作文自强网

粤菜菜心做法_广式菜心怎么做好吃易做

admin

  菜心是广东的特色蔬菜,而在粤菜中,白灼菜心也深受食客们的好评,菜心口感脆甜,与肉类或蘑菇类同炒,都非常好吃。那么粤菜中的菜心做法是什么呢?接下来学习啦小编为你分享一下粤菜菜心的做法,一起来看看吧。

  白灼菜心

  材料:菜心350克,油、姜、蒜、蚝油、生抽。

  做法:

  1、菜心择去老叶和老茎。

  2、择好的菜心放水里洗净。

  3、姜、蒜切丝,准备一匙的蚝油和生抽,准备三匙的水。

  4、煮锅放水煮沸,水里放入一些盐和少许油,把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

  5、炒锅上火,倒入少许油烧热,下姜丝蒜丝煸出香味。

  6、放入蚝油略炒。

  7、倒入一些水烧开。

  8、放入生抽。

  9、捞出姜蒜丝不要,把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

  盐水菜心

  材料:菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

  做法:

  1、菜心清洗干净,在水里泡半个小时。

  2、生姜切成姜丝。

  3、热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下。

  4、倒进适量的清水,没过菜心,大火煮开后放进菜心。

  5、盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟。

  6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

  菜心鸡腿菇汤

  材料:鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

  做法:

  1、清水加姜片煮开。

  2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

  3、蘑菇翻炒后,就把圣女果、火腿放进去。

  4、最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。

  口蘑扒菜心

  材料:油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

  做法:

  1、将口蘑打上花刀,用开水焯透。

  2、将菜心洗净,从根部切十字切口。

  3、炒勺内放入清汤、精盐,烧开后放入菜心,口蘑煨2分钟。

  4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。

  蚝油菜心

  材料:菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

  做法:

  1、菜心的皮去掉,然后洗干净,将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。

  2、将菜心放入烧开的锅中焯水,在水中放入适当的盐,焯熟后放入冷水中。

  3、放入适当的油于热锅中,油烧到五成热后,倒入适当的蚝油。

  4、在锅中放入少量的水,在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。

  5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。

  白灼菜心怎么做营养会流失

  在焯水的锅中加入少许盐和少许油,可以使焯制的清菜更加碧绿。菜心的软硬度可以自已调节,喜欢吃脆口感的,煮的时间可以稍短,喜欢吃较软口感的,就煮的时间长些。但菜心入水煮的时间也不宜过长,沸腾即可捞起,煮过久会容易至菜心过老影响口感。或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿,而且口感清凉,推荐夏天时采用。

  白灼菜心各食材的处理方法

  1、买来的广东菜心摘去老根老叶清洗干净待用。菜心很容易长菜虫,在食用前可以用盐水浸泡10分钟,即可以去除残留农药,又可以让菜虫跑出来。

  2、蒜拍碎,蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化,可使用芝麻酱或花生酱,也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。


猜你喜欢:

1.粤式白灼菜心做法

2.菜心的做法有哪些

3.清炒菜心好吃的方法

4.清炒菜心的做法图解

5.白灼菜心的做法图解

本文关键词:

上一篇:策马奔腾的歌词2

下一篇:没有了